
In Mario Kart 7 kun je weer gewoon karten met Mario en vijftien andere personages, zoals Wiggler en Lakitu, maar dan in 3D. Er zijn 32 nieuwe levels, waarvan de helft nieuw zijn. De andere levels zijn oude bekenden. De game heeft wel een heel aantal nieuwe toevoegingen gekregen. De meest belangrijke is dat Mario in bepaalde gedeeltes van het level kan vliegen, dit zorgt voor vele afkortingen in het level. Ook kun je nu onderwater rijden. Munten, die voor het eerst in de SNES-versie zijn te pakken waren, maken opnieuw hun intrede. Van deze geldstukken zijn er maximaal tien te verzamelen en geven je een hogere topsnelheid. Veel van de wapens uit eerdere versies zijn weer aanwezig, er zijn echter ook drie nieuwe wapens. Ten eerste is er de vuurbloem, die net als in andere Mario-games vuurballen schiet. Ten tweede kun je ook een superblad oppikken, die de rijder een staart geeft waarmee andere tegenstanders geslagen kunnen worden. Het laatste nieuwe wapen is de Lucky 7, wat zeven items in een keer geeft. Mario Kart 7 geeft spelers de optie om hun voertuigen zelf aan te passen. Niet alleen het uiterlijk verandert dan, het gewicht en de banden hebben namelijk invloed op de rijstijl van de voertuigen. De game kan met maximaal acht spelers online gespeeld worden en maakt ook gebruik van StreetPass en SpotPass.